Ca’ Melo Malvasia Moscata

Cantina: Cascina Melognis

vino: metodo ancestrale solo uva 

uva: 100% Malvasia Moscata 

Opinione : Sapete perché amo questo mondo? Perché le certezze che uno si crea negli anni possono svanire in 15 sec. Avevo totalmente perso le speranze con l'ancestrale, sempre quel cattivo odore, sempre quella sensazione di non so... muffa, brett ecc. Loro invece,   Metodo ancestrale perfetto. Egli  merita rispetto (ancestrale) perché ritengo anch'io sia il padre dello spumante odierno e questa è l'unica cantina che gli rende giustizia. Dolce, morbido tanto frutta matura al naso e in bocca, rifermentato in bottiglia solo col mosto e meno di 40 mg/l di solforosa, ove il limite di legge  è di 200 mg/l. 

Voto: 90/100

Abbinamenti: bella domanda, beh aperitivi salati senza dubbio, io con dei sandwich di vario tipo me la sono cavata bene... non amo bere il vino da solo ma questo sarebbe perfetto.