Ca’ del Cervo Buttafuoco

Cantina: Vitea 

Vino: rosso

Uva: Croatina, Barbera, uva rara, Vespolina 

Posizione: Oltrepò Pavese Lombardia

Opinione: ottimo Buttafuoco mi ha stupito. Fa 24 mesi in barrique ma non si sentono, il legno non altera troppo i profumi e sentori. Splendida l’acidità perfetta e costantemente presente dall’inizio alla fine della bevuta. Quando si dice sentore vinoso, di sanguinaccio ecco, peccato fosse un po’ giovane (aperto ‘19 nel 2024), tanti tannini,  ma non  invadenti o acerbi; anche la balsamicità sul finale è stata ottima. Vino atipico non piacerà a tutti, ma se compreso vi emozionerà; unico limite, un po’ scarico al naso. 

Voto: 89/100

Abbinamenti: cacciagione, anche salumi stagionati, con fagiano, lepre, daino starebbe benissimo, con parmigiano 50/60mesi, risotto alla cacciatora, maiale.