Staphyilè Verdicchio dei castelli di Jesi

Cantina: Simonetti

Vino: bianco 

Uva: 100% Verdicchio 

Posizione: Staffolo, Marche 

Opinione: Un Verdicchio classico superiore iconico, imperdibile per gli amanti del genere. Tanta acidità tanta ma ben bilanciata con una notevole sapidità ed una elegante salinità. Tutte queste sensazioni sono accentuate, meno i sentori e profumi, anche se la camomilla è davvero ben presente in bocca ed anche al naso. Essa è uno dei profumi tipici di questo vitigno, come il riflesso verdognolo alla vista , l’unghia; può invecchiare e regalare molte gioie. 

Voto: 88/100

Abbinamenti: beh con una intensità e varietà  di sensazioni come questo vino, direi del pesce di fiume come l’anguilla ma anche trota, carpa, alla brace o al forno. Faraona, pancetta, porchetta, frittura mista, tutti da provare. Azzardo? Fagiano/lepre magari in umido.